A vinícola sul-africana Audacia Wines lançou o primeiro vinho branco sem sulfito do mundo, feito usando chips de plantas nativas da África do Sul (Honeybush e Rooibos). Segundo o winemaker Neil Patterson, o enxofre era comumente usado como conservante em vinhos, no entanto. algumas pessoas, eram alérgicas ao enxofre e essa foi a motivação maior para elaborar um vinho sem sulfitos. Decidiram pelo uso de chips de Rooibos (rico anti-oxidante indígena) e Honeybush durante o processo de vinificação e desta maneira não se fez necessário a adição de sulfitos para preservação do vinho. Os idealizadores pretendem patentear o processo em mais de 80 países do mundo.
Fonte: Blog divinovino