Com uma produção média que alcança mais de 100 mil litros de leite ao dia, o Rio Grande do Norte ainda apresenta baixos níveis de aproveitamento do produto na fabricação de derivados. Para estimular micro e pequenos produtores a aproveitarem esta oportunidade de mercado, o XI Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (ENEL), evento promovido pelo Sebrae no Rio Grande do Norte e Associação Norteriograndense de Criadores (ANORC) promove uma série de capacitações voltadas para o segmento. A produção de queijo minas frescal é apontada como uma das alternativas viáveis e novo nicho de mercado para a região. O tema despertou o interesse de produtores de leite de diversos estados nordestinos que participam do Enel. A programação do XI Enel, que segue até o próximo sábado (8), inclui ainda outras temáticas relativas à produção de derivados do leite, como bebidas lácteas fermentadas, além de diversas palestras e capacitações.
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