/s.glbimg.com/jo/g1/f/original/2017/05/11/pao.jpg "Pão de forma (Foto: CDC/ Debora Cartagena)")
O Ministério da Saúde anunciou nesta terça-feira (13) que a indústria de alimentos vai fazer mudanças na composição dos produtos a fim de cumprir um acordo para reduzir a quantidade de sódio inserido. A meta é retirar um total de 28,5 mil toneladas de sódio dos alimentos industrializados até 2020. Nesta fase, o foco é retirar sódio de pães, bisnaguinhas e massas instantâneas.
Segundo o ministério, a medida faz parte do acordo cooperação firmado com a Associação Brasileira das Indústrias de Alimento (Abia) para os próximos cinco anos.
De acordo com o presidente da Abia, Edmundo Klotz, na primeira etapa do acordo, em 2007, foi retirado o excesso de sódio dos alimentos. Na segunda, houve a substituição do sal tradicional por tipos sal reduzidos em sódio, “algumas empresas usaram temperos naturais”.
Nesta nova etapa, a proposta é modificar fórmulas. “Demanda procedimentos mais complicados, como degustação e aceitabilidade.”
Ainda de acordo com o Ministério da Saúde, a quantidade de sódio no pão deve cair pela metade em 2020.
Em junho de 2016, o ministério informou que 14.893 toneladas de sódio foram retiradas de alimentos brasileiros desde 2011, em produtos como margarinas, cereais matinais, caldos e temperos.
*Com informações do G1