AO PÉ DO FOGÃO – Mano Targino

Primeiro, precisamos saber como saber escolher as Costelas.

Preferencialmente, devemos escolher de animais com no máximo 180 dias de vida. Sem serem congeladas, para saber da idade aproximada, devemos ver a espessura do osso, que tem que ser mais ou menos da mesma grossura de um dedo de nossa mão.

Tem que ter carne com pouco de toucinho na parte superior. Não pode ser como as dos supermercado, que só tem carne entre um osso e outro. Precisam ser carnudas.

Após escolhermos, colocamos alho e sal a gosto. Pimenta do reino BRANCA moída. Um meio copo de vinho branco seco. Deixamos marinar por 60 minutos. Em seguida,  se deve untar a placa com banha de porco natural. Levar ao forno com a parte da carne pra cima por aproximadamente 60 minutos. Não precisa colocar papel alumínio. Deixe sem o Alumínio  para dourar bem. Depois  colocamos o molho Barbecue por cima, a gosto.

Agora, é só degustar um dos melhores cortes da carne suína.

Passe no Pata Negra, na Av. Campos  Sales, 609 e adquira suas  Costelinhas de porco precoce embalado a vácuo e  também a Banha de porco natural. E faça em casa essa delicia!

Bom final de semana.