Queijarias artesanais oferecem qualidade e sabores variados na zona rural

Em Jundiaí (SP), um dos destaques é um sítio com rebanhos de cabras e vacas, onde há pouco mais de três décadas, a produtora Célia Storani Biscaro, trocou a enfermagem pela produção de leite de cabra para ter um acréscimo financeiro, e acabou tornoando uma profissão.

Atualmente a queijaria fábrica 18 tipos de queijos com leite de vaca e 13 com leite de cabra, entre frescal, meia cura, muçarela, parmesão e além de criações autorais, sendo que algumas foram premiadas internacionalmente. Na propriedade são quase 100 vacas e mais de 130 cabras, com duas ordenhas ao dia.

Mesmo com tanto avanço tecnológico, ainda o charme é o que agrega ainda mais na hora de comprar os queijos, e a sua produção que ainda segue o estilo tradicional, as máquinas só ganham espaço para a ordenhadeira, o tanque resfriador, que ajudam garantir a qualidade em todas as etapas da pasteurização à maturação.

Ainda na roda, em Cabreúva (SP), uma outra fazendo transforma o queijo em experiências únicas. Além da degustação, o espaço também oferece piqueniques, visitas guiadas, contato com os animais e até um pôr do sol no campo.