AO PÉ DO FOGÃO – Mano Targino

Hoje a nossa receita é como preparar um Pernil de Cordeiro precoce.

O pernil deve pesar em média 2.000kg a 2.500kg. Lavamos bem. Retiramos a glândula que fica na parte lateral interna da parte mais carnuda do pernil. Depois furamos o pernil nos dois lados, com uma faça e furos profundos.

Feito isso vamos aos ingredientes.

1- sal fino a gosto

2- 04 dentes de alho cortados no comprido, para facilitar e serem colocados nos furos do pernil.

Pimenta do reino branca a gosto.

3 – 200g de queijo parmesão ralado, colocar também nos furos, esfregando bem.

4- 200 ml de vinho tinto seco, passar em ambos os lados.

Agora é deixar marinar coberto com pano de prato na geladeira por 03 horas.

Assar :

Pré  aquecer o forno à 180° por dez minutos .

Untar uma placa com manteiga do sertão.

Colocar aproximadamente 200ml de água na placa para evitar desidratar muito.

Colocar o pernil  na placa com a parte gorda pra cima  e levar ao forno por 40 minutos.

Após os 40 minutos, viramos e baixamos o forno pra 150° por 30 minutos para dourar a parte de baixo.

Agora é abrir um bom vinho ou uma boa cerveja gelada e degustar esse prato da culinária nordestina.

Bom dia a todo e um ótimo final de semana.