Pequenos panificadores aprendem a controlar custos

As empresas que participam do projeto de encadeamento produtivo do setorial de panificação no Rio Grande do Norte entram dezembro com expectativas de terem um melhor gerenciamento financeiro do negócio. Empresários e gerentes, responsáveis pelas panificadoras, estão sendo capacitados nas áreas de planejamento operacional, gerenciamento financeiro e controle de custos. Trinta padarias da capital potiguar já foram contempladas com consultorias coletivas e também in loco.

Até a primeira quinzena do mês, esse número deverá dobrar e chegar a 60 unidades, que terão os custos dos produtos e indicadores de produtividade mapeados. Essa é a  primeira etapa do projeto, que visa qualificar pequenas padarias a estreita a relação entre os grandes fornecedores.

A ação é resultado da parceria entre o Sebrae e o Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC), juntamente com grandes empresas do segmento. No Rio Grande do Norte, o projeto conta com o apoio do Grupo M Dias Branco, Moinho Cearense, Emulzinte, Richs, Admix, Comercial Trigo, Lasaffre, IG Distribuidora e Prática Technicook. A ideia é promover o desenvolvimento empresarial e tecnológico das pequenas padarias a partir das competências e das políticas corporativas dessas grandes empresas.