AO PÉ DO FOGÃO – Mano Targino

Hoje nossa dica é um prato criado por nós. Trata-se da Galinha Caipira do Velho Xiba, ao molho de Presunto cru.

IMPORTANTE: não comprar galinha de granja por  caipira. Caipira legítima a carne tem coloração escura e o osso é muito resistente.

Cortamos a galinha cuidadosamente nas juntas. Em seguida lavamos bem os pedaços e colocamos pra maturar com um pouco de vinho tinto seco por 60 minutos.

Adicionamos sal e pimenta do reino em pó branca a gosto.

Recolhemos o vinho onde estava a galinha maturando e adicionamos:

300g de presunto cru picado

200g de banha de porco

Uma cebola roxa picada

03 dentes de alho picados

Um pimentão picado

02 tomates cortados

300 ml de água morna e

passamos no liquidificador .

Colocamos tudo numa panela com a Galinha e deixamos cozinhar em fogo médio por 02 horas, sempre  mexendo pra não  pegar, podemos ir adicionando um pouquinho de água quente sempre que precisar. Depois é servir, preferencialmente com um bom arroz de leite e feijão verde.

Para acompanhar, um vinho tinto encorpado. E um bom apetite!

Adquira a Galinha e os ingredientes em nossa loja Pata Negra. av Campos Sales 609, Petropolis, de terça a sábado.