AO PÉ DO FOGÃO – Mano Targino

Nessa ante-véspera de Natal, a nossa dica vai para Como preparar um Peru recheado.

Peru inteiro de 5kg

100g de manteiga

Ervas frescas ou secas (manjericão, tomilho, alecrim e sálvia)

300g de farinha de mandioca

300g de farinha de milho

Miúdos do peru desfiados

100g de bacon em cubos

1 cebola picada

Descongele a ave na geladeira.

Coloque em uma panela, em fogo baixo, a manteiga com as ervas por cinco minutos. Coe.

Dê injeções no peito e nas coxas da ave com a infusão de ervas.

Asse o peru com papel alumínio em 180°C por duas horas.

Retire o papel alumínio e regue o peru com o caldo depositado da forma.

Coloque o forno no máximo no modo grill (caso tenha essa funcionalidade) para dourar.

Aguarde por cerca de uma hora ou até o termômetro pular.

Enquanto isso, prepare a farofa: frite o bacon, a cebola e os miúdos.

Refogue bem e acrescente a farinha de milho e de mandioca.

Recheie a cavidade do peru com a metade da farofa.

Você também pode servir o restante da farofa em um prato para quem preferir ela mais sequinha.

Desejo aqui um Feliz Natal para todos nós do Blog Ponto de Vista e principalmente para  os nossos queridos leitores.