AO PÉ DO FOGÃO- Mano Targino

Hoje vamos dar uma dica de um Guiné, ou Galinha D’angola como alguns chamam.

Guiné com porão de milho torrado na banha de porco.

Prato pra 07 pessoas.

Ingredientes:

02 Guiné
500 gramas de xerem de milho.
200 gramas de banha de porco
06 dentes de alho picados
03 cebolas rocha picadas
01 pimentão picado
Sal e pimenta do reino branca a gosto.

Preparo:

Cortar os Guinés nas juntas ( lavar bem em água corrente )
Passar no liquidificador todos os temperos, inclusive a banha de porco, com 200 ml de água , depois colocar sobre os cortes e deixar por 30 minutos marinando. Depois levar ao fogao para torrar por aproximadamente 01 hora. E sempre ir regando com água morna pra que após o cozimento fique um bom caldo.

Segundo passo :

Colocar o xerem em panela de pressão com água pra cozinhar sem nenhum tempero até que fique bem cozido.

Terceiro passo:

Recolher os pedaços cozidos dos Guinés e na mesma panela colocar o xerem no caldo e deixar por 30 minutos em fogo brando.

Agora é hora de servir o Guiné ao Xerem de milho.

Aí está pronto nosso delicioso prato regional, da culinária do Pajeu , região de São José do Egito Pernambuco.

Vai muito bem com uma boa cachaça artesanal.

Em nossa loja Pata Negra da av Campos Sales, 609 , você encontra o Guiné, a Banha de porco fresca e a melhor cachaça artesanal da cidade.

Bom final de semana e ótima leitura do blog Ponto de Vista.

 

Mano Targino